Angostura in der Küche: Grüne Soße

Grüne Soße

Vorsicht, die grüne Soße können Sie nicht aufbewahren, da sie rohe Eier enthält.
In Hessen wird die grüne Soße in vielen verschiedenen Varianten zubereitet. Von Goethe ist bekannt, dass er die grüne Soße liebte.

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Rezept

Zutaten
Zubereitung

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Zutaten

möglichst viel Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle, Zitronenmelisse, Kerbel
1 TL Angostura
1 - 2 kleine Gewürzgurken
1 - 2 Knoblauchzehen
1 TL Senf
4 Eier
1 kleine Zwiebel
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Becher Joghurt
1 Becher saure Sahne
1 Becher Cremé fraiche

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Zubereitung

2 Eier hart kochen und fein hacken
Kräuter und Zwiebel fein hacken
Gewürzgurken klein würfeln
Joghurt, saure Sahne, Cremé fraiche miteinander verrühren
2 rohe Eier unterziehen
Knoblauch zugeben
mit Zitronensaft, Angostura, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken
die gehackten Kräuter, Zwiebeln, Gewürzgurken und gekochten Eier unterheben.

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Die grüne Soße passt gut zu Deftigem, zum Beispiel Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffeln.

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