Angostura in der Küche: Truthahn mit Orangen-Tia Maria Sauce

Truthahn mit Orangen-Tia Maria Sauce

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Rezept

Für 2 Personen
Zutaten
Schnitzel
Sauce

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Zutaten

2 Putenschnitzel
2 Orangen
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
75 ml Tia Maria
(zur Not können Sie auch einen Sherry oder Madeira verwenden)
2 EL Balsamicoessig
100 ml Gemüsebrühe
Thymian
1 Messerspitze Zimt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 TL Angostura
Fusilli als Beilage

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Schnitzel

Schnitzel in Streifen schneiden
pfeffern
Knoblauch grob schneiden
Öl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen
Putenstreifen anbraten
mit Salz und Paprika würzen, warm stellen
die Pfanne mit dem Öl beiseite stellen

Sauce vorbereiten

Orangen schälen, teilen; die Teile noch einmal halbieren
(Gemüsebrühe vorbereiten)
Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden

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Sauce

Knoblauch aus dem Öl nehmen
Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen
mit dem Tia Maria ablöschen
Gemüsebrühe, Essig, Thymian, Zimt dazugeben
kurz aufkochen lassen
mit Angostura, Salz, Pfeffer abschmecken
Orangenteile und Putenstreifen in die Sauce geben

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Angostory © A. Hacker; 01.03