Angostura in der Küche: Sonntagsbratenhünchen

Sonntagsbratenhühnchen

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Rezept

Zutaten
Vorbereitung Am Tag vorher
Der Hahn
Der Reis
Fertig

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Meine Frau war auf der Suche nach einem Rezept für ein ganzes Huhn. Ich habe ein Rezept von der Insel Grenada gefunden.
Grenada ist 344 Quadratkilometer groß und hat 120 000 Einwohner. Die Insel liegt mit seiner Hauptstadt St. George´s etwa 200 Kilometer nördlich der Insel Trinidad und dem venezulanischen Festland. 100 Kilometer nördlich liegt St. Vincent.

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Zutaten

1 Hähnchen (1,5 bis 1,75 kg)
300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
6 EL dunkler Rum
2 EL Limettensaft
3 EL Honig
2 TL Knoblauchsalz
2 TL Thymian
2 TL Paprika
2 TL Estragon
1 TL Oregano
etwas Butter; etwas Öl; etwas Pfeffer

Naturreis
Champignons
1 Zwiebel
etwas Angostura

weiter im Rezept

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Grenada wurde 1498 von Kolumbus auf seiner dritten Reise im Auftrag Spaniens entdeckt. Er landete jedoch nicht. Kolumbus gab der Insel den Namen Concepción.

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Vorbereitung

Am Tag vorher

wenn nötig Hähnchen auftauen
Marinade: Paprika, Thymian, Oregano, Estragon, Knoblauchsalz und Pfeffer in etwas Öl einrühren
das Hähnchen innen und außen mit der Marinade einreiben
den so behandelten Scharrvogel zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen

weiter im Rezept

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Im Jahr 1609 scheiterten britische Kaufleute mit dem Anliegen eine Niederlassung zu gründen am erbitterten Widerstand der Kariben.

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Der Hahn

die Röhre auf 190 Grad Celsius vorheizen
Limettensaft, Honig und Rum in einer Bratenform verrühren
das Hähnchen hineingeben und innen und außen einreiben
ein Stück Butter hinzufügen
regelmäßig das Hähnchen mit dem Bratensaft bestreichen
das Tier für 1,5 bis 2 Stunden in die Röhre schieben (wenn sich der Knochen im Gelenk leicht drehen lässt ist der Vogel fertig)

weiter im Rezept

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

1650 setzten sich Franzosen auf der Insel fest. Nach blutigen Kämpfen mit den Franzosen sprangen die Indianer in den Freitod.

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Der Reis

den Reis nach Vorschrift kochen
Zwiebel würfeln und glasig braten
Champignons schneiden und dazugeben
etwas Angostura möglichst gut verrühren
den fertigen Reis mit in die Pfanne geben

weiter im Rezept

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

1783 wurde Grenada englische Kolonie. 1974 wurde die Insel unabhängig. Die Geschichte blieb jedoch wechselhaft.

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Fertig

die Hühnerbrühe zum Hühnchen schütten
umrühren
fertig

Angostura > Rezepte > Sonntagsbratenhühnchen

Home